En 1870, la famille Condurro a donné naissance à une longue tradition de maîtres pizzaiolo au cœur du centre de Naples. Michele Condurro, le fils de Salvatore, a perfectionné l’art familial en apprenant ses secrets auprès des célèbres maîtres de Torre Annunziata, experts dans la préparation des pâtes et la cuisson des pizzas.
Michele a ouvert la première pizzeria en 1906, là où se trouvait le nouvel hôpital Ascalesi, dont la construction a obligé Michele à changer d’emplacement. En effet, en 1930, la pizzeria a été transférée à son emplacement actuel de la Via Cesare Sersale, définie par de nombreux experts et journalistes comme « le temple sacré de la pizza ».
Depuis lors, cinq générations de maîtres pizzaiolo, dirigées par les deux directeurs Antonio Condurro et Michele Condurro, fils et petit-fils du fondateur Michele, poursuivent l’activité du fondateur en respectant la tradition et en restant fidèle aux indications de Michele, qui voulait la pizza napolitaine uniquement dans les saveurs “Marinara” et “Margherita” sans l’ajout de “Papocchie”, qui altèrent le goût et l’authenticité connus et appréciés dans le monde entier.
Le secret de ce succès durable réside dans l’utilisation d’ingrédients naturels et l’utilisation de la méthode ancienne et éprouvée de levée de la pâte.
da Michele
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L'Antica Pizzeria da Michele
Qui nous sommes
L'HISTOIRE
Michele Condurro
Je suis Michele. C’est bien moi. Le véritable original! On dit de moi que j’ai inventé la vraie pizza napolitaine. Eh… vous pensez peut-être que faire une pizza est facile ? Un peu d’ail, d’huile, de tomate et de farine, et voila’… non, croyez-moi, comme on dit a’ Naples… c’est une histoire! Il faut que la pâte soit souple, il faut savoir la cuire ! Il faut avoir le cœur du pizzaiolo car le goût vient de celui qui fait la pizza ! Ici, on respecte les règles de la VRAIE PIZZA : pas de palourdes, pas d’œufs à la coque, pas d’ananas (pour l’amour du ciel). Pour goûter cette recette ancienne de ma Margherita à “Ruota di carro”, des gens du monde entier viennent chez moi. Des personnalités célèbres sont venues… quel honneur d’accueillir des acteurs américains, des stars et des politiciens du monde entier, et savez-vous qui est venu aussi ? Maradona ! Mais moi aussi je veux voyager ! … c’est ainsi que j’ai parcouru de nombreux endroits dans le monde… New York, Tokyo, Londres, Dubai, jusqu’en Afrique du Sud on m’a fait voyager… mais ça en vaut la peine, vous savez ! Parce que quand vous voulez une pizza, la vraie pizza, l’ancienne, la originale, celle de Michele Condurro de Forcella… elle est ici ! Eh bien, chers amis, bon appe’tit et bienvenue a’ L’Antica Pizzeria Da Michele. Ici ou’ tout est PIZZA, HISTOIRE et PASSION
L'HISTOIRE
Michele Condurro
Je suis Michele. C’est bien moi. Le véritable original! On dit de moi que j’ai inventé la vraie pizza napolitaine. Eh… vous pensez peut-être que faire une pizza est facile ? Un peu d’ail, d’huile, de tomate et de farine, et voila’… non, croyez-moi, comme on dit a’ Naples… c’est une histoire! Il faut que la pâte soit souple, il faut savoir la cuire ! Il faut avoir le cœur du pizzaiolo car le goût vient de celui qui fait la pizza ! Ici, on respecte les règles de la VRAIE PIZZA : pas de palourdes, pas d’œufs à la coque, pas d’ananas (pour l’amour du ciel). Pour goûter cette recette ancienne de ma Margherita à “Ruota di carro”, des gens du monde entier viennent chez moi. Des personnalités célèbres sont venues… quel honneur d’accueillir des acteurs américains, des stars et des politiciens du monde entier, et savez-vous qui est venu aussi ? Maradona ! Mais moi aussi je veux voyager ! … c’est ainsi que j’ai parcouru de nombreux endroits dans le monde… New York, Tokyo, Londres, Dubai, jusqu’en Afrique du Sud on m’a fait voyager… mais ça en vaut la peine, vous savez ! Parce que quand vous voulez une pizza, la vraie pizza, l’ancienne, la originale, celle de Michele Condurro de Forcella… elle est ici ! Eh bien, chers amis, bon appe’tit et bienvenue a’ L’Antica Pizzeria Da Michele. Ici ou’ tout est PIZZA, HISTOIRE et PASSION